Zeef de bloem met een mespuntje zout en meng het met de losgeklopte eieren. Kneed het in een keukenmachine gedurende 10 minuten. Voeg evt een heel klein beetje water toe als het deeg te droog is en voeg een beetje bloem toe als het deeg te nat is. Maak van het deeg een bal en pak het in huishoudfolie. Laat het 15 minuten rusten in de koelkast.
Stel intussen de pastamachine op. Zorg voor voldoende bloem op het aanrecht om te voorkomen dat de deeglappen gaan plakken.
Verdeel het deeg in 4 kleine bollen en bewerk deze als volgt met de pastamachine. Begin op stand 0 en haal het deeg drie of vier keer door de pastamachine, waarbij je de lap deeg steeds dubbelslaat, evt met een beetje bloem ertussen. Zet de machine daarna een standje hoger en haal het deeg er doorheen en herhaal dit tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Voor tagliatelle, lasagne etc is stand 5 of 6 voldoende. Voor ravioli neem je standje 6 of 7.
Zet de pastamachine weer terug op stand 0 en bewerk de resterende bollen deeg op dezelfde wijze.