Maak de spaghetti volgens het recept voor verse pasta.
Zet alles klaar: een kommetje met de losgeklopte eieren, twee kommetjes elk met de helft van de kaas.
Smelt de boter, doe er de pancetta en knoflook bij een bak tot de knoflook bruin wordt; gooi hem weg.
Kook de spaghetti in een grote pan water met zout beetgaar (met verse pasta is dat binnen 5 minuten!), laat ze uitlekken en doe ze bij de pancetta.
Haal de pan van het vuur en roer de eieren, de helft van de parmezaanse kaas, de helft van de peccorino en wat peper door de spaghetti. Roer goed: de eieren moeten de pasta bedekken. Roer er de rest van de kaas door en serveer het gerecht.
De zilveren lepel